Nel 1982, qualcuno decise che il formaggio meritava di meglio.
Nel Giura svizzero, Nicolas Crevoisier immaginò un oggetto semplice. Una lama. Un perno. Una base in legno. Un movimento circolare che trasforma il formaggio e dà vita alla prima rosetta.
Non si trattava di migliorare un utensile esistente. Era un’invenzione. Un modo completamente nuovo di gustare la Tête de Moine AOP. Nel 1982, l’invenzione fu brevettata con il numero EP0081466A1. Nasceva così La Girolle Originale.
Dalla sua invenzione, La Girolle Originale ha trovato posto sulle tavole di tutto il mondo. Ogni anno, milioni di rosette di Tête de Moine vengono realizzate grazie a questo gesto ormai iconico. Ancora oggi, continua a riunire gli amanti del formaggio attorno allo stesso rituale.
Nicolas Crevoisier, inventore de La Girolle® originale, accanto al disegno tecnico della sua invenzione, brevettata nel 1982.
Ci sono le girolles. E poi c’è La Girolle®.
Oggi, anche altri prodotti sono conosciuti con il nome di girolles. Alcuni si assomigliano. Alcuni funzionano in modo simile.
Ma ce n’è una sola che ha dato origine a tutto: il gesto, il rituale, la rosetta. L’invenzione originale di Nicolas Crevoisier, brevettata nel Giura svizzero più di quarant’anni fa.
Oggi considerata un oggetto iconico, La Girolle Originale è diventata insostituibile, non perché sia l’unica, ma perché è stata la prima. L’oggetto che ha dato vita a una categoria completamente nuova.
Un oggetto pensato per durare
La Girolle Originale è realizzata in legno d’acero e acciaio inossidabile. Il suo meccanismo è rimasto praticamente invariato dal 1982.
Il design originale era semplicemente quello giusto. La lama scorre sulla superficie del formaggio con una pressione costante, creando una consistenza delicata e sfogliata che permette agli aromi di sprigionarsi in modo diverso rispetto a una fetta tradizionale. La base in legno d’acero mantiene stabile il formaggio, mentre l’impugnatura consente un movimento fluido e preciso.
Ogni dettaglio ha una funzione. Nulla è superfluo.
Anche i modelli attuali con impugnatura in legno sono protetti da un brevetto (EP3827944B1), a dimostrazione che l’innovazione continua a far parte della storia de La Girolle Originale.
Quarant’anni dello stesso gesto
Dal 1982, lo stesso movimento circolare ha trasformato milioni di degustazioni in momenti memorabili. Nelle cucine di Berlino e nelle case di campagna del Canton Vaud, nei ristoranti gastronomici di Zurigo e durante i picnic sulle rive del Lago di Como.
Sempre lo stesso gesto. Sempre la stessa rosetta. Sempre quel momento in cui gli ospiti si fermano un istante prima di servirsi.
Questa è l’eredità di un’invenzione che, fin dall’inizio, aveva trovato la forma giusta
E la storia non finisce qui.
Foto, video e documenti d’epoca: Gli Archivi de La Girolle® originale continueranno a far rivivere oltre quarant’anni di storia.
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