En 1982, quelqu'un a décidé que le fromage méritait mieux.
Dans le Jura suisse, Nicolas Crevoisier imagine un objet simple. Une lame. Un axe. Un plateau en bois. Un geste circulaire qui transforme le fromage, qui fait apparaître la première rosette
Ce n'est pas une amélioration d'un ustensile existant, c'est une invention. Une nouvelle manière, complètement inédite, de déguster la Tête de Moine AOP. En 1982, cet objet est breveté sous le numéro EP0081466A1. La Girolle Originale vient de naître.
Depuis son invention, La Girolle Originale est présente sur les tables du monde entier. Chaque année, des millions de rosettes de Tête de Moine sont réalisées grâce à ce geste devenu emblématique. Aujourd'hui encore, elle rassemble les amateurs de fromage autour d'un même rituel.
Nicolas Crevoisier, inventeur de La Girolle® originale, et le dessin technique de son invention brevetée en 1982.
Il y a les girolles. Et il y a La Girolle®.
Aujourd'hui, d'autres objets portent le nom de girolles. Certains se ressemblent. Certains fonctionnent.
Mais il n'y en a qu'une qui a tout initié; le geste, le rituel, la rosette. Celle de Nicolas Crevoisier, brevetée dans le Jura suisse il y a plus de quarante ans.
Désormais classé au rang d’objet iconique, La Girolle Originale est devenue irremplaçable, non pas parce que c’est la seule, mais parce que c’est la première. C’est l’objet qui a ouvert a lui seul une nouvelle catégorie.
Un objet conçu pour durer
La Girolle Originale est fabriquée en bois d’érable et en acier inoxydable. Son mécanisme n'a presque pas changé depuis 1982.
La conception originale était juste. La lame effleure le fromage avec une pression constante, créant une texture feuilletée qui libère les arômes différemment d'une tranche ordinaire. Le plateau en bois d’érable stabilise le fromage. La poignée permet un geste précis, sans effort.
Chaque détail a été pensé. Rien n'est de trop.
Les modèles actuels à poignée en bois font également l'objet d'un brevet (EP3827944B1), preuve que l'innovation continue d'accompagner La Girolle Originale.
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Quarante ans de geste
Depuis 1982, le même geste circulaire a transformé des millions de dégustations en moments mémorables. Dans des kitchens berlinoises et des maisons de campagne vaudoises, dans des restaurants gastronomiques zurichois et des pique-niques au bord du lac de Come.
Toujours le même tour de main. Toujours la même rosette. Toujours ce moment où les invités apprécient le moment, s'arrêtent une seconde avant de se servir.
C'est ça, l'héritage d'une invention juste. 
L’histoire ne s’arrête pas ici.
Photos, vidéos et documents d’époque : Les Archives de La Girolle® originale continueront de faire revivre plus de quarante ans d’histoire.
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